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Acides gras monoinsaturés : alliés santé Les acides gras monoinsaturés AGMI sont des graisses jugées bénéfiques pour la santé. Contrairement aux acides gras saturés dont l’excès est accusé de promouvoir l’artériosclérose, ils semblent ne pas augmenter le taux de cholestérol…
vitamine B2 rôles et besoins La riboflavine dite vitamine B2 est un composé hydrosoluble dont les réserves sont minimes dans l’organisme et dont les apports quotidiens, de l’ordre de 3 à 4 mg par jour, se doivent d’être soigneusement couverts. L’excès au-delà…
Les bases des graisses insaturées Les graisses insaturées sont des acides gras qui contiennent au moins une double liaison dans leur structure carbonée, ce qui les rend sensible à la chaleur et à l’oxydation (rancissement). On les trouve principalement dans…
connaître les graisses saturées Les graisses saturées sont des acides gras dont chaque atome de leur chaîne carbonée est saturé par des atomes d’hydrogène ce qui leur confère une bonne stabilité à la chaleur et à l’oxydation. C’est aussi ce…
Protéines laitières : Whey et Caséine Les protéines laitières, notamment la whey (protéine de petit lait) et la caséine (caséïnate de calcium), occupe traditionnellement une place majeure dans l’apport en protides des sportifs et des personnes qui se supplémentent, par…
Les sucres simples ou sucres rapides ? On appelle communément « sucres rapides » les sucres simples ou oses comme le glucose et le fructose par opposition aux sucres complexes (oligosides, polyosides = plusieurs « oses ») comme les maltodextrines ou l’amidon. Ces sucres…
Glucides complexes Les glucides, souvent appelés sucres, sont l’une des principales sources d’énergie de notre organisme. Ils se divisent en deux grandes catégories : les glucides simples et les glucides complexes. Si les premiers, comme le glucose ou le fructose,…
vitamine B1 et énergie La vitamine B1 ou thiamine, première vitamine découverte par les scientifiques, appartient au groupe hydrosoluble (au contraire de la série A-D-E-K stockée dans les graisses). Toutes les vitamines de cet ensemble sont hydrosolubles. L’organisme ne peut…
La vitamine a ou rétinol De la vitamine A on connaît bien le rôle dans la vision mais c’est souvent à peu près tout. Pourtant elle a un rôle plus étendu dans le fonctionnement de l’organisme et revêt une importance capitale pour notre santé. De la vision…