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Acides gras monoinsaturés : alliés santé Les acides gras monoinsaturés AGMI sont des graisses jugées bénéfiques pour la santé. Contrairement aux acides gras saturés dont l’excès est accusé de promouvoir l’artériosclérose, ils semblent ne pas augmenter le taux de cholestérol…
Les bases des graisses insaturées Les graisses insaturées sont des acides gras qui contiennent au moins une double liaison dans leur structure carbonée, ce qui les rend sensible à la chaleur et à l’oxydation (rancissement). On les trouve principalement dans…
connaître les graisses saturées Les graisses saturées sont des acides gras dont chaque atome de leur chaîne carbonée est saturé par des atomes d’hydrogène ce qui leur confère une bonne stabilité à la chaleur et à l’oxydation. C’est aussi ce…