Catégorie  glucides

Le dr. Seyssel est Diététicien nutritionniste libéral, titulaire d’un doctorat spécialisé en nutrition et métabolisme, Master 2 recherche physiologie et neurosciences option régulations métaboliques et nutritionnelles, Licence biologie option physiologie animale, D.U.T spécialité génie biologique option diététique. Au terme de…

Les sucres simples ou sucres rapides ? On appelle communément « sucres rapides » les sucres simples ou oses comme le glucose et le fructose par opposition aux sucres complexes (oligosides, polyosides = plusieurs « oses ») comme les maltodextrines ou l’amidon. Ces sucres…

Glucides complexes Les glucides, souvent appelés sucres, sont l’une des principales sources d’énergie de notre organisme. Ils se divisent en deux grandes catégories : les glucides simples et les glucides complexes. Si les premiers, comme le glucose ou le fructose,…