Acides gras monoinsaturés : alliés santé
Les acides gras monoinsaturés AGMI sont des graisses jugées bénéfiques pour la santé. Contrairement aux acides gras saturés dont l’excès est accusé de promouvoir l’artériosclérose, ils semblent ne pas augmenter le taux de cholestérol sanguin liés à divers problèmes cardiovasculaires. C’est d’ailleurs la haute teneur en gras mono insaturés de l’huile d’olive qui a fait la réputation santé.
Que sont les acides gras monoinsaturés ?
Les acides gras monoinsaturés sont des graisses qui possèdent une seule double liaison dans la chaîne d’atomes de leur structure moléculaire. Cette particularité chimique les distingue des acides gras saturés, qui sont dépourvus de liaisons doubles, et des acides gras polyinsaturés, qui en possèdent plusieurs.
Sources Alimentaires des AGMI
Les principales sources alimentaires d’AGMI comprennent les avocats, les noix, les graines, les olives et leurs dérivés tels que l’huile d’olive, ainsi que certaines huiles végétales comme l’huile de canola et de sésame. Intégrer ces aliments dans votre alimentation quotidienne peut vous aider à augmenter votre consommation d’AGMI.
Bénéfices santé des AGMI
Les AGMI sont réputés pour leur capacité à améliorer le profil lipidique sanguin en réduisant le taux de cholestérol LDL (abusivement appelé mauvais cholestérol) tout en préservant le taux de cholestérol HDL (parfois appelé bon cholestérol), ce qui contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, surtout si l’on a une activité physique régulière.
mono insaturés et santé cardiovasculaire
Plusieurs études ont montré que remplacer une partie des acides gras saturés par des acides gras monoinsaturés dans l’alimentation aide à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Les AGMI sont aussi associés à une diminution de l’inflammation, comme les Oméga3 et certains Oméga6 (l’acide gamma linolénique mais pas l’acide linoléique trop présent dans nos assiettes) et de l’oxydation des lipides, des facteurs de risque importants pour les maladies cardiaques. Ce dernier point est sans doute lié au fait que moins un acide gras est insaturé moins il est sensible à l’oxydation pourvoyeuse de radicaux libres. C’est pourquoi les acides gras mono insaturés et saturés sont moins fragiles à la cuisson que des huiles très insaturées (insaturées et polyinsaturées) à réserver à l’assaisonnement.
Contrôle de la Glycémie et Sensibilité à l’Insuline
Les AGMI peuvent également jouer un rôle dans le contrôle de la glycémie et la sensibilité à l’insuline, ce qui en fait des alliés précieux pour les personnes atteintes de diabète de type 2, couramment appelé diabète gras. Une consommation régulière peut contribuer à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang et à améliorer le contrôle glycémique, la encore si cela s’inscrit dans le cadre d’une bonne hygiène de vie.
Effets sur le Poids Corporel et la Composition Corporelle
Des recherches suggèrent que les AGMI pourraient également jouer un rôle dans la régulation du poids corporel et de la composition corporelle. Leur consommation est associée à une réduction de la graisse abdominale, ce qui est important car l’accumulation de graisse autour de la taille est un facteur de risque pour de nombreuses maladies chroniques.
Intégration des AGMI dans une Alimentation Équilibrée
Pour bénéficier pleinement des bienfaits des AGMI, il est recommandé de les intégrer dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée. Cela signifie privilégier les sources alimentaires saines d’AGMI, telles que les avocats, les noix et l’huile d’olive, tout en limitant la consommation d’aliments riches en acides gras saturés et en acides gras trans.
